Es biólogo acuático y empresario con más de 30 años de experiencia en desarrollo de acuicultura y agroindustria, gestión y apoyo a la producción. Investigador experimentado en acuicultura, desarrollador de instalaciones comerciales de acuicultura, gerente y consultor, y expropietario y director de empresas acuícolas en varios países, cuenta con una amplia experiencia en el sector y perspectivas sobre el desarrollo de negocios acuícolas globales (más de 20 países en cuatro continentes), problemas y perspectivas, y una extensa red de contactos en el sector a nivel mundial.
Durante 17 años fue editor de la revista Global Aquaculture Advocate (y continúa como editor emérito), la publicación oficial de la Alianza Global de Acuicultura. El Dr. Jory es un conferencista frecuente en congresos de acuicultura en todo el mundo. Ha participado en más de 165 congresos, reuniones y talleres científicos a nivel mundial.